Brænde til pizzaovn

Hvilket brænde er bedst til pizzaovn?

Det bedste brænde til pizzaovn er tørt, hårdt løvtræ: bøg, eg, ask eller avnbøg. De træsorter er tætte og giver en stabil, varm glød, som holder pizzastenen varm mellem hver pizza, og røgen er mild, så den ikke overdøver smagen. Bøg og eg er de klassiske valg. Eg brænder længst, men er lidt længere tid om at komme op i temperatur, så mange starter med bøg eller ask og lægger eg på, når ovnen er varm. Birk er god til optændingen, fordi den fænger hurtigt, men den brænder også hurtigere ud. Undgå nåletræ som fyr og gran: harpiksen sværter stenen og kan give en bitter smag på maden. Endnu vigtigere end træsorten er fugten. Brænde med over 20 % fugt ryger, sætter sod i ovnen og har svært ved at nå de høje temperaturer. Vores ovntørrede brænde ligger på mellem 10 og 20 % fugt, og de fleste tårne ligger på højst 15 %.

Passer 25 cm brænde til din pizzaovn?

Vores brænde er skåret i stykker på max 25 cm. Det passer til de fleste murede og faste udendørs pizzaovne, hvor ilden ligger i siden eller bagerst i selve bageområdet. Mindre, bærbare pizzaovne har ofte et smalt brændselsrum bagerst, og her kan 25 cm være for langt. Mål derfor rummet i din ovn, inden du bestiller. Er stykkerne for lange eller for tykke, kan du kløve dem på langs med en lille økse. Tynde stykker er i øvrigt en fordel i pizzaovnen, fordi de giver flammer hurtigere end kraftige kævler, og det er flammerne, der varmer ovnens loft op og bager toppen af pizzaen.

Er et brændetårn for meget til en pizzaovn?

Det kommer an på, hvor ofte du bager. Et tårn på 1 m³ er en stor mængde brænde, hvis pizzaovnen er det eneste, du fyrer med. Har du også en brændeovn, giver det til gengæld god mening at tage pizzabrændet fra det samme tårn, så du kun får én levering. Ovntørret brænde holder sig tørt, når tårnet står under tag, så det gør ikke noget, at der går et par måneder mellem pizzaaftenerne. Bager du til mange, fx i en forening, på en campingplads eller i en restaurant, så spørg os om engros og erhvervskunder.

Ofte stillede spørgsmål om brænde til pizzaovn

Hvor varm skal en pizzaovn være?

Til en napolitansk pizza skal ovnen op på omkring 400-500 grader, og stenen skal være varm hele vejen igennem, ellers bliver bunden bleg, før toppen er færdig. Et infrarødt termometer er den nemmeste måde at måle stenen på. Pizzaer med tykkere bund og mere fyld har godt af lidt lavere temperatur og længere tid i ovnen. Uanset stil er tørt brænde forudsætningen for at nå temperaturen.

Hvordan opbevarer jeg brændet til pizzaovnen?

Brændet skal stå tørt under tag, men med luft omkring sig. Et brændetårn under carporten eller et halvtag er ideelt, mens en tæt presenning kan holde fugten inde. Tag gerne en kurv med stykker med ind et døgn før, du skal bage, så de er helt tørre og har stuetemperatur. Læs mere i guiden hvor tørt skal brænde være.

Hesselager Energi har solgt brændsel fra Sydfyn siden 2013, og vores kunder giver os 4,9 ud af 5 på Trustpilot. Brændet leveres frit med mobiltruck på Fyn. Du kan tjekke dit postnummer på listen over leveringsområder og se hele udvalget af brænde på Fyn. Har du spørgsmål, så ring på 62 25 35 10.